W niektórych krajach jest bardzo popularną zupą, którą jada się co najmniej raz w tygodniu, a w innych spożywa się go wyłącznie w czasie choroby. Dlaczego? Jakie lecznicze właściwości ma rosół?
Dlaczego warto jeść rosół?
- błyskawicznie rozgrzewa,
- zaspokaja apetyt,
- uzupełnia braki składników odżywczych,
- jest łatwy w przygotowaniu, bo nadaje się do niego każde mięso, warzywo i przyprawa.
Tradycyjny rosół był gotowany na bazie kości wołowych i cielęcych oraz wołowiny, dziczyzny i drobiu. Dziś wybieramy chudsze i zdrowsze gatunki mięsa takie jak: mięso z kurczaka, indyka bez skórki, królika i strusia, cielęcinę lub najchudsze i najlepszej jakości mięso czerwone.
Rosół to także kompozycja warzyw. Najpopularniejsze to: marchew, pietruszka, seler i cebula, ale niektórzy dodają kapustę włoską lub czosnek. Rosół zwykle doprawia się liściem laurowym, pieprzem i zielem angielskim, ale można też goździkami, kurkumą, szafranem czy gałązkami pietruszki i tymianku.
Rosół i jego lecznicze właściwości
Talerz rosołu ugotowany z dużą ilością włoszczyzny dostarcza wszystkiego, czego potrzeba naszemu organizmowi. Jest w nim sporo witamin i minerałów, które w czasie gotowania przeniknęły z warzyw i mięsa, między innymi:
- witamina A, E i beta-karoten,
- potas, który reguluje gospodarkę wodną i ciśnienie krwi,
- fosfor, wapń i magnez, które są niezbędne dla kości, zębów, serca, nerek i układu nerwowego,
- żelazo,
- białko.
Moc witamin i minerałów sprawia, że rosół obniża ciśnienie i wzmacnia naszą odporność. Ludzie, którzy często jedzą rosół, rzadziej skarżą się na przeziębienia i grypę, a także szybciej się kurują.
Jaki rosół jest najzdrowszy?
Najlepsze właściwości lecznicze ma rosół:
- chudy,
- z kury, indyka lub wołowiny,
- z dużą ilością włoszczyzny, ziemniakami i pasternakiem,
- uzupełniony o posiekaną cebulę i czosnek pod koniec gotowania,
- zawierający niewielką ilość soli (zamiast kostek bulionowych i przypraw typu maggi stosuj lubczyk i natkę pietruszki, które nadadzą potrawie lekko słony smak),
- uzupełniony o natkę pietruszki, koperek lub kolendrę, które uzupełnią niedobór witaminy C utraconej w długim procesie gotowania.
Dodaj komentarz